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Bioactive compounds in foods : effects of processing and storage / Tung-Ching Lee, Chi-Tang Ho, editors - 260 páginas : ilustraciones - ACS symposium series ; 816 .

ISBN: 0841237654

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Análisis
Compuestos bioactivos--Efecto de la temperatura sobre
Industria alimentaria

LC Class. No.: TP372.5 / B56