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Zayas, Joseph F., 1932-,

Functionality of proteins in foods / Joseph F. Zayas - 375 páginas

Incluye referencias bibliograficas e indices.

ISBN: 0387602526(papel alcalino) 3540602526(papel alcalino)

Subjects--Topical Terms:
Proteínas en la nutrición humana
Proteínas--Análisis

LC Class. No.: TX553.P7 / Z39 1996

Dewey Class. No.: 664